Ferme du Far

Les Highland Cattle? Quésaco ? dirait-on en patois du coin.
Traduisez « De quoi s’agit-il ? ».

Les Highand, une belle histoire:
Originaires des Hautes Terres d’Ecosse, la Highland se caractérise par ses longues cornes en forme de lyre et son long pelage varié, qui peut être blanc, noir, rouge, jaune, louvet, bringé ou gris.

Une production d'exception:
Les bœufs Highland sont élevés pendant 3 ans et demi à 4 ans, ce qui leur confère un grain de viande très fin. L’élevage, entièrement naturel, témoigne d’une viande qui a beaucoup de tenue et permet une maturation longue, gage de tendreté.
Les petits plus de cette exploitation incluent :
- Des vaches atypiques brossées régulièrement
- Un élevage en plein air et au naturel
- Une viande maturée, tendre et savoureuse
- Une charcuterie 100% bœuf highland

Engagement environnemental:
La Ferme du Far, nommée d'après le Pic du Far situé derrière l’exploitation, s'engage à respecte le cycle de vie des animaux et de la terre. Le troupeau, composé d’une dizaine de vaches mères, pâture la majeure partie de l’année dans des landes, bois, et prairies alentours dans le petit village d’Auzat.
L’exploitation a à cœur d’entretenir les paysages de montagne avec ses vaches réputées pour être des débroussailleuses écologiques.

Les randonneurs se rendant au Pic du Montcalm par le Chemin des Tables pourront admirer quelques unes de ces belles vaches écossaises transhumer l’été sur le secteur du Pla Subra. Splendide !

Un enjeu paysager et gustatif:
L'objectif de Marijke et Romain est double: rouvrir des pâtures qui sont devenues landes et bois ces 50 dernières années, et de vous faire profiter d’une viande et charcuterie de bœuf de grande qualité. La viande de bœuf Highland est réputée pour ses qualités exceptionnelles : tendre, goûteuse, persillée, riche en acide gras Omega 3 et pauvre en cholestérol.

Une véritable invitation à découvrir les saveurs de belles initiatives locales !

• En cours de conversion biologique

Moyens de paiement

• Chèque
• Carte bancaire/crédit
• Espèces

Services

• Livraison à domicile
• Retrait à la ferme