Suite à une reconversion professionnelle, nous avions à coeur de fabriquer un pain vivant au levain naturel en utilisant des farines biologiques fabriquées exclusivement sur moulin à meule de pierre dans un rayon de 30 km autour de notre fournil.
Un peu de sel gemme de Salies de Bearn dans les Pyrénées.
Nous pétrissons et façonnons nos pains à la main, dans un pétrin en bois fabriqué par un artisan ébéniste situé à Bénaix.
La cuisson de nos pains s’effectue dans un four à bois fabriqué à Alaigne dans l’Aude.
Nos paniers en osier sont confectionnés par les vanniers de « Lolosier » situé à Régat .
Nous travaillons majoritairement sur commande, à effectuer la veille des fournées avant 19h dans un souci de non gaspillage.
Nous sommes ouverts le mardi et le vendredi de 16h30 à 19h00 et déposons notre pain dans différent point de vente ( les Soeurs théière à Aigues Vives, La D1 au Sautel, Les Fêlés du local à La Bastide de Boussignac, l’épicerie Vival à Sainte Colombe sur l’Hers, Le circuit court en Querzès et dernièrement le Court Circuit à Mirepoix).
Localisation
Pyrénées Cathares