A la recherche d’une recette typique de l’hiver pour régaler votre famille et vos amis ? Avez-vous pensé à la fondue ? Non ? Parce qu’on a une superbe recette made in Pyrénées à vous proposer … C’est par ici ! ?
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de vieux Bethmale
- 400 g de Bethmale jeune
- 1/2 l de vin blanc
- 2 g d’amidon de maïs
- 300 g de pain fantaisie
- 2 cl de kirsch
- Sel, poivre, muscade et ail
Préparation
Préparez le pain : Coupez des morceaux de 3cm environ. Vous pouvez aussi les faire griller au four quelques minutes à 200°C.
Préparez votre poêlon en terre ou en email : frottez l’intérieur avec une gousse d’ail. Puis émincez le fromage de Bethmale pour ensuite le faire fondre à feu doux dans le poêlon.
Mouillez la préparation avec une demi-bouteille de vin blanc sec dans lequel vous aurez dissous 2g d’amidon de maïs. Continuez à faire fondre le fromage en remuant continuellement à la spatule et maintenez l’ébullition pendant 3 minutes afin de bien homogénéiser la pâte. Juste avant de commencer la dégustation de la fondue au Bethmale, versez 2 cl de bon kirsch pur du pays. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, muscade râpée).
Votre fondue au Bethmale est enfin prête à servir !
Placez votre poêlon sur le réchaud à alcool allumé au centre de la table. Dégustez !
